Thorshøjgaard Fonden er et levende landbrug, et selvforsynende og ekstensivt landbrug, det er et alsidigt landbrug med en høj biodiversitet i jord, planter, microorganismer og husdyr.

Græsser med urter og havre dyrkes på markerne og det blandet med naturens egen vegetation udgør foderet til dyrene.

Kvægets smagfulde mælk er et aftryk af dette og kødet fra både får, grise og okse smager lidt som vildt og kan med fordel tilberedes som sådan.

Når vi bevarer de gamle husdyr så må vi også sørge for at de kan leve så tæt på deres naturlige instinkter som muligt. At der kælves om foråret og kalven bliver i flokken hele sommeren og at tyren er med i flokken og sørger for næste års kalve, er noget at det vi kan gøre.